Qu’est ce que la fortification ?

Par définition, ^«la fortification alimentaire  est l’action qui consiste à augmenter délibérément la teneur d’un aliment en un micronutriment essentiel (vitamines et minéraux, y compris oligo-éléments), de façon à améliorer la qualité nutritionnelle de l’alimentation et à apporter un bénéfice sur le plan de la santé publique avec un risque minimal pour la santé. ^» (Organisation Mondiale de la Santé)

 

La Nutrition

·         Nutriments

Les nutriments sont des substances chimiques provenant de la transformation des aliments dans l’organisme. Les nutriments sont en général déclinés en macronutriments et micronutriments.

 

Les macronutriments sont les protéines, les glucides et les lipides, substances nécessaires en grande quantité pour le bon fonctionnement de l’organisme.

 

Les micronutriments sont des substances de faible quantité indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Ce sont les vitamines, les sels minéraux et les oligo-éléments. Les micronutriments interviennent dans l’assimilation, la transformation et la bonne utilisation des macronutriments. C’est à travers une alimentation variée, équilibrée et de bonne qualité que les micronutriments sont introduits dans notre organisme, ce dernier ne pouvant pas le synthétiser  par lui même.

 

·         Besoins nutritionnels

C’est la quantité journalière en énergie et nutriments nécessaires à l’organisme pour son bon fonctionnement (état de santé physique et psychique).

 

·         Malnutrition

C’est un état pathologique résultant d’une inadéquation (par excès ou par défaut) entre les apports alimentaires et les besoins nutritionnels de l’organisme. La malnutrition est déclinée en trois formes :

 

·         la sous-alimentation ou sous- nutrition ;

·         les carences alimentaires ;  

·         la suralimentation ou sur- nutrition.

 

 

Fortification ^« TOVONANTSOA ^»

·         Contexte  

La situation nutritionnelle des enfants à Madagascar est telle que : 13 % souffrent de malnutrition aiguë, 42 % des enfants de moins de 6 ans présentent des signes de carence en vitamine A, 53 % des enfants de moins de 5 ans présentent un retard de croissance et 42 % des enfants souffrent d’insuffisance pondérale. Dans le cadre de la lutte contre la malnutrition à Madagascar, un programme de fortification des aliments a été impulsé par l’ANFA (Alliance Nationale pour la Fortification des Aliments) pour permettre à des populations cibles de disposer des produits qui sont fortifiés en vitamines et micronutriments.

 

La fortification alimentaire, en tant qu’intervention visant à lutter contre les carences en micronutriments, est reconnue mondialement pour apporter des avantages tant sanitaires qu’économiques à un pays. La fortification des aliments de base est une solution efficace et durable pour améliorer l’état nutritionnel, en particulier parmi les groupes de population à faible revenu. Pour y parvenir, les producteurs d’aliments de base ajoutent des micronutriments essentiels, tels que la vitamine A et le fer, à des aliments de base tels que la farine ou l’huile, lors du processus de transformation.

 

Le Bureau des Normes de Madagascar a été sollicité d’une part pour l’élaboration des normes sur les produis fortifiés à Madagascar et d’autre par à la certification des produits fortifiés selon les exigences des normes et du cahier des charges « TOVONANTSOA ».

 

·         Le logos TOVONANTSOA

Ce logos atteste de visu que le produit est fortifié en vitamines et micronutriment.